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厲家菜
厲家菜的特點是最大限度地沿襲了傳統的烹饪烹調方法,配料和調料完全以天然爲主,絕對不添加任何填充劑,如:蘇打、硼砂、人造化學色素、香味劑、防腐劑等。也不用任何增味劑,如:味精、雞精等。更不使用嫩肉粉、膨化劑，同時也不采用現代技術的微波爐、高壓鍋等，從而保證了菜肴的健康與安全。同時，由于考量到不同事物搭配在一起對人體的不同影響,所以食物在烹饪方式上也有所不同。菜館的廚房裏沒有任何現代化的廚具,用的都是火爐。作爲宮廷風味菜,厲家菜注重的是內涵,而不是形式。每一道菜看起來都是簡簡單單的,但在前期的制造過程中,都嚴格要求選料精,做工細,火候足。
厲家菜仿照慈禧太後那時食用的宮廷禦膳的選材和烹饪過程來制作，其過程極爲繁複和費時。因此，厲家菜向來僅接受預定並只提供套餐而從不設零點。
所屬類別：私房菜、宮廷菜
特色推薦：北京熏肉、鴨包魚翅、青松鮮貝、京味龍蝦
地 址：北京市西城區德勝門內大街羊房胡同11號
電 話：66180107
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